vendredi 12 septembre 2014

Choumicha : Gueddid et Khliï - شميشة : القديد والخليع

Choumicha : Gueddid et Khliï (VA) Voilà mes amis la façon choumicha de faire le gueddid, Keddid, Viandes séchées ou viande Mythique. cette recette et préparer au moment de l’Aïd, lorsque la viande abonde dans les foyers, les familles préparent le gueddid.

Découvrez le processus d’élaboration de ce mets avec choumicha qui, à travers les années, a fait une ascension culinaire : Quatre condiments sont nécessaires à la préparation du gueddid : le sel, l’ail, la coriandre en grains et le cumin. Pour les recettes avec le gueddid on trouve le couscous ou les haricots blancs.

Pour la viande séchée "Gueddid" : 10 kg de viande d'agneau ou de veau, 500 g de sel, 250 g d'ail, 150 g de cumin, 150 g de coriandre sèche. Pour la viande confite "Khliï" : 4 kg de viande séchée "Gueddid", 1 l d'eau, 8 l de graisse de rognons fondue et filtrée, 1 l d'huile de tournesol, 1 l d'huile d'olive, 1 c. à soupe d'ail, de coriandre et de cumin pilés.

"Gueddid"
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Choumicha : Gueddid et Khliï (VA) - شميشة : القديد والخليع
Choumicha : Gueddid et Khliï - شميشة : القديد والخليع
4/ 5
Oleh